Ingrédients :
1 filet mignon de 600 g
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
2 échalotes ou 2 oignons
9 speculoos
25 cl de bière blonde
1 cube de bouillon
sel et poivre
Eplucher les oignons ou les échalotes et les émincer.
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et le beurre à chauffer, ajouter le filet mignon et le faire dorer de tous les côtés. Le retirer une fois doré et le mettre de côté. Faire revenir les oignons émincés ou les échalotes dans la cocotte. Mettre les spéculoos réduits en miettes par dessus les oignons.
Verser la bière, et le bouillon cube. Saler et poivrer. Une fois que la sauce est bien onctueuse, remettre le filet mignon dans la cocotte et enfourner le tout pendant une heure à 180 degrés.
Source: Un dîner presque parfait.