Les éléments non comestibles en cake design

Par Lalettregourmande @Lettregourmande

Source: Martha Stewart.com (réalisation perfectendings.com)

Bonjour,

En navigant sur le web, j’ai vu beaucoup de gâteaux tous plus beaux les uns que les autres et qui étaient décorés avec des éléments non comestibles. Aussi, je me suis dit qu’il pouvait être intéressant de traiter le sujet. C’est quand même super sérieux, non ?

Dit simplement:

- Les modelages : parfaitement comestibles si en pâte à sucre, en pâte mexicaine,en gumpaste et sans structure métalique, mais qui n’ont pas forcément vocation à être mangés: c’est hyper dur si c’est sec, gustativement, c’est sans intérêt. Je sais que les plus petits aiment bien, alors pourquoi pas, mais attention aux éléments qui composent la structure et qui peuvent blesser parfois (ex: cure-dents).

- Les fleurs en pâte à fleur: vu le temps qu’on y passe, il serait dommage de les manger. Souvent les pétales contiennent un fil métallique et parfois, les colorants en poudre sont non comestibles bien que non toxiques. Et là, les fleurs deviennent non comestibles.Il vaut mieux éviter de les manger, tout simplement.

- Les plumes réelles et les bijoux : non comestibles et ça c’est clair !!! J’en vois trop souvent en contact direct avec le gâteau. Pour ma part je trouve ça peu hygiénique pour ne pas dire dégeulasse. Il en va d’autant plus que c’est strictement interdit par la loi quand on vend des gâteaux au public, mais ce n’est pas non plus une raison pour faire n’importe quoi sous prétexte que l’on reste en famille !

- Les rubans et dentelles en tissus: une légende urbaine dit qu’il existe du ruban alimentaire. Les rubans plastifiés à l’arriere (ou autre truc qui permettrait le contact alimentaire) sont rarissimes. Sur les gâteaux décorés, c’est du ruban normal, disponible en mercerie (ou moins cher sur ebay !) et propre (de préférence <img src="http://blog.lalettregourmande.com/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif" alt=":-)" class="wp-smiley" /> ).&#160;Comme je le disais, c&#8217;est une l&#233;gende urbaine ! Pour ma part, plus j&#8217;avance et moins j&#8217;en utilise.</p><p><span><strong>- Les d&#233;cos en plastique:</strong></span> elles me semblent poser peu de soucis&#8230;</p><p><strong><span>- Les fleurs r&#233;elles</span>:</strong> et bien je sais juste que ce n&#8217;est pas si simple alors dans le doute, je m&#8217;abstiens d&#8217;en utiliser sur les g&#226;teaux vou&#233;s &#224; la consommation. Probablement qu&#8217;il est possible de contourner le sujet&#8230; justement :</p><h3>En pratique, comment g&#233;rer le non comestible ?</h3><p><span><strong>1) Eviter le contact direct et trouver une astuce !</strong></span><br /> Il faut ruser: utiliser une paille (ou un autre support) pour planter les fils (on pique la paille dans le g&#226;teau, puis les fils m&#233;taliques dans la paille &#8211;&gt; pas de contact du fil avec la partie du gateau qui sera consomm&#233;e). On peut &#233;galement utiliser un support pour coller la d&#233;co non comestible (comme &#231;a on enl&#232;ve tout au moment de la d&#233;coupe&#160;)&#8230;</p><p>Je vois venir la remarque: mais &#231;a fait un trou ! Bah oui, &#231;a fait un petit trou mais bon, rien de dramatique et puis dans l&#8217;estomac, il fait nuit noire (jusqu&#8217;&#224; preuve du contraire&#8230;).</p><p><span><strong>2) Utiliser des &#233;tages en polystyr&#232;ne</strong></span> qui, de toutes les fa&#231;ons, ne seront pas consomm&#233;s.<br /> Pour &#231;a, j&#8217;adore le polystyr&#232;ne : on peut se l&#226;cher et coller tout ce qu&#8217;on veut.</p><p><span><strong>3) Quand cela est possible, il est bien que la personne qui a d&#233;cor&#233; le g&#226;teau soit pr&#233;sente</strong></span> quand on le coupe 1) afin d&#8217;oter tous les &#233;l&#233;ments non comestibles&#160; 2) afin d&#8217;&#233;viter que l&#8217;on ne serve des parts 2 fois tros grosses comme c&#8217;est g&#233;n&#233;ralement le cas <img src="data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAP///wAAACwAAAAAAQABAEACAkQBADs=" alt=":-)" /><img src="data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAP///wAAACwAAAAAAQABAEACAkQBADs=" data-lazy-type="image" data-lazy-src="http://blog.lalettregourmande.com/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif" alt=":-)" class="lazy lazy-hidden wp-smiley" /><noscript><img src="http://blog.lalettregourmande.com/wp-includes/images/smilies/icon_smile.gif" alt=":-)" class="wp-smiley" /> </p><p>Pour ma part&#8230;</p><p>C&#8217;est un sujet qui m&#8217;interesse en ce moment, je fouille je r&#233;fl&#233;chis. <strong>Je crois que le plus simple est finalement d&#8217;&#233;viter le &#8220;non comestible&#8221; quand le design le permet:</strong> modeler des bijoux, faire des plumes en papier de riz&#8230;. J&#8217;utilise aussi pas mal des &#233;tages en polystyr&#232;ne (dummy cakes) afin de rendre le g&#226;teau plus imposant, d&#8217;une part, et de pouvoir faire &#8220;ce que je veux&#8221;, d&#8217;autre part. Pour les fleurs : je fais un maximum de fleurs sans fils (plus rapide et plus simple) et pour les &#233;l&#233;ments qui ont obligatoirement des fils, j&#8217;utilise l&#8217;astuce de la paille (entre autres&#8230;).</p>