Lorsque que j’ai vu le reste de mangue et de lait de coco, j’ai tout de suite pensé à ce riz au lait de coco et à la mangue. Des saveurs qui se marient à merveille et parfait pour le dessert !
J’ai utilisé le riz à risotto de mon partenaire Riso Gallo et le lait de coco de Kara.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 70 cl de lait
- 150 gr de riz à risotto (ou riz rond)
- 15 cl de lait de coco
- 40 gr de sucre
- de la mangue
- 1 cs de coco râpés
Dans un premier temps, faisons bouillir de lait. Une fois portée à ébullition baissons le feu et versons le riz ainsi que le sucre. Mélangeons régulièrement et laissons cuire environ 20 minutes. Une fois le riz cuit, ajoutons le lait de coco, mélangeons et laissons refroidir, puis disposons au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposons le riz dans des verrines (ou autre récipient), puis ajoutons quelques morceaux de mangues par dessus puis saupoudrons de coco râpés.