30 mn préparation
25 mn cuisson
400 gr de riz à risotto
250 g de tomates pelées en conserve
1 oignon
50 cl de bouillon
10 cl de vin blanc
30 gr de parmesan
3 c à s de crème
persil , huile d'olive, sel et poivre.
Peler et hacher finement l'oignon.
Égoutter les tomates et garder la moitié de leur jus.
Concassez les et faite chauffer le bouillon.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon.
Ajouter le riz jusqu à ce qu'il soit translucide.
Incorporer les tomates et mouiller avec le vin blanc.
Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu à ce que
le riz ait absorbé tout le vin .
Verser le jus des tomates puis le bouillon petit à petit
et remuer sans arrêt
jusqu ' à ce que le riz ait triplé de volume et absorbé tout le bouillon.
Hors de feu ajouter le parmesan et la crème .
Assaisonner et saupoudrez de persil ciselé.