On va étudier aujourd’hui une base de la pâtisserie, la pâte à choux, en réalisant des chouquettes !
Ingrédients pour 40 chouquettes
25 cl d’eau
5 g de sel
10 g de sucre
80 g de beurre
125 g de farine
4 œufs
Du sucre à chouquettes
Mettre à bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre
Hors du feu, ajouter la farine
Remettre sur le feu pour dessécher la pâte
Débarrasser dans un saladier et ajouter les œufs 1 par 1 en mélangeant bien
Mettre dans une poche à douille et coucher des choux sur une plaque
Dorer légèrement et saupoudrer de sucre à chouquettes
Cuire à 220°c 25 minutes
Refroidir sur une grille