"Les épices au Moyen Age, désignaient des produits rares venus d'Orient tels que le sucre de canne, le poivre, la réglisse, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, etc…, mais aussi les
dragées, les confitures et les fruits confits. les épices étaient fort recherchées parce qu'on leur attribuait toutes sortes de vertus médicales : on les servait souvent à la fin d'un repas pour
réveiller l'appétit ou activer la digestion."
D'après "Les métiers et leur histoire" par A. PARMENTIER