Petits pots maison pour bébé

19 Août 2014 - Mon petit bonhomme a aujourd'hui 10 mois ! Ca grandit très/trop vite ! Pas mal de choses se sont passées depuis ses 6 mois, notamment la découverte qu'il est allergique aux protéines de lait de vache (APLV). Il a donc fallu apprendre à faire autrement que pour la plupart des enfants diversifiés. Si pour la majorité d'entre eux, on commence à introduire beurre, crème, biscuits et autres fromages, pour Samuel, il a fallu exclure toute forme de PLV dans ses petits pots. Donc les recettes que je vais pour proposer ne comportent rien de tout ça, nous nous cantonnerons à des huiles (tournesol, colza, olive), de la graisse de canard pour remplacer le beurre parfois, et des laits végétaux surtout afin de remplacer les produits laitiers classiques. J'ai utilisé surtout du lait d'avoine, du lait de riz, du lait de quinoa, du lait de sarrazin ou encore du lait d'épeautre pour lui préparer des laitages pour le goûter ou pour donner un peu plus d'onctuosité à ses purées. Enfin, il a fallu réaliser des petits gâteaux maison pour remplacer ceux du commerce qui contiennent quasiment tous des PLV. Donc les recettes suivantes sont 100% sans PLV mais peuvent bien heureusement être adaptées avec PLV à votre guise. A 6 mois j'ai commencé les céréales, les matières grasses ainsi que les protéines dans ses purées. De 6 à 8.9 mois, nous sommes à 10g de protéines, de 9 à 12 mois nous passons à 20g. Les céréales, toujours 1/3 avec 2/3 de légumes. Je fais volontairement des petits pots "végétariens" afin de rajouter au dernier moment du jambon blanc ou du jaune d'oeuf. Et comme je le dis souvent, laissez parler votre imagination et écoutez votre bébé !

Petit pot Carotte / Semoule / Cumin

Pour 240g de purée : 2 carottes bio (environ 150g) - 20g de semoule fine - 1 pincée de cumin en poudre - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la carotte, la couper en petits morceaux et la faire cuire à l'eau, elle doit être très tendre. A part, faire cuire la semoule dans de l'eau bouillante, juste la couvrir avec l'eau, elle va tout absorber. Bien égoutter les carottes (ne surtout pas garder l'eau, même avec des carottes bio, il peut rester des nitrates). Mixer les carottes avec la semoule, ajouter un peu d'eau minérale pour obtenir une belle texture, ajouter la pincée de cumin et l'huile.

Petit pot Courgette / Riz / Basilic

Pour 200g de purée : 1 grosse courgette verte - 20g de riz blanc - 1 cas de basilic haché ou 2.3 feuilles fraîches - 1 cas d'huile d'olive.

Eplucher la courgette et retirer les pépins. Couper en tronçons et mettre dans une casserole avec le riz. Couvrir bien d'eau minérale et faire cuire au moins 15 minutes. Egoutter puis mixer avec le basilic et l'huile.

Petit pot Carotte / Riz

Pour 250g de purée : 150g de carottes (2) - 15g de riz blanc - 1 cas d'huile de tournesol.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le riz, bien couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter et mixer. Ajouter de l'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Pâtes / Courgettes / Fenouil

Pour 270g de purée : 1 courgette verte - 1 petit fenouil - 2 cas de petites pâtes étoile - 1 cas d'huile de colza.

Eplucher la courgette, retirer les pépins et la couper en tronçons. Bien laver le fenouil, retirer le coeur. Le couper en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec les pâtes, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Egoutter puis mixer avec un peu d'eau minérale si besoin et l'huile.

Petit pot Cabillaud / Fenouil / Pommes de terre / Aneth

Pour 240g de purée : 1 fenouil (160g) - 90g de pommes de terre - un peu d'aneth - 20g de cabillaud cuit vapeur (pour 2 portions de purée) - 1 cac d'huile d'olive.

Laver le fenouil, le couper en petits dés. Couper la pomme de terre en dés également. Les faire cuire à l'eau 20 minutes. Egoutter et mixer avec le cabillaud, l'huile et l'aneth.

Petit pot Pâtes / Poireaux / Carottes

Pour 350g de purée : 1 blanc de poireau - 1 grosse carotte bio - 2 cas de petites pâtes étoiles - 1 cas d'huile de tournesol.

Bien laver le poireau, le couper en petits tronçons. Eplucher la carotte et la couper en petit dés. Mettre le tout dans une casserole avec les pâtes, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter, mixer, ajouter de l'eau minérale pour obtenir une belle texture et l'huile.

Petit pot HV / Poireau / Riz

Pour 370g de purée : 200g d'haricots verts frais - 1 blanc de poireau (50g) - 10g de riz blanc - 1 cas d'huile de colza.

Bien laver les légumes, couper le poireau en tronçons et les HV en 2. Mettre le tout dans une casserole avec le riz, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec un peu d'eau de cuisson et l'huile.

Petit pot Poulet / Artichaut / Pommes de terre

Pour 360g de purée : 2 gros artichaut - 4 pommes de terre - 30g de poulet cuit (soit 3 portions de 10g) - un peu de crème de soja, d'avoine ou crème fraîche (facultatif).

Faire cuire les artichaut dans l'eau bouillante pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps. Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes (en général j'ajoute du blanc de poulet dedans afin de cuire la viande doucement et qu'elle reste bien moelleuse, le jus de cuisson sera encore + goûteux). Egoutter les artichaut, prélever toute la chair (coeur + bout des feuilles), c'est assez fastidieux mais les bébés, surtout le mien, raffole des artichauts. Mixer ensemble les artichauts, la pommes de terre et le poulet. Ajouter un peu de jus de cuisson pour arriver à la bonne consistance.

Petit pot Pomme / Myrtilles

Pour 120g de compote : 1 grosse pomme - 20 myrtilles.

Eplucher la pomme, la couper en dés. Rincer les myrtilles. Mettre le tout dans une casserole avec un fond d'eau. Faire compoter 5.10 minutes puis mixer. Si votre pomme est très acide, on peut ajouter 1 cac de sucre complet.

Petit pot Pomme / Orange / Badiane

Pour 250g de compote : 2 pommes - 5 segments d'orange - 1 anis étoilé/badiane.

Eplucher les pommes, les couper en dés. Mettre dans une casserole avec l'orange, un petit fond d'eau et la badiane. Laisser compoter 10 minutes. Retirer la badiane et mixer finement.

Petit pot Poire / Pomme / Rhubarbe / Cannelle

Pour 260g de compote : 1 tige de rhubarbe - 1 pomme - 1 poire - de la cannelle - un peu de sucre.

Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons, faire dégorger avec du sucre pendant 1h. Eplucher la pomme et la poire, les couper en dés, les mettre dans une casserole, ajouter la rhubarbe dégorgée, 1 bâton de cannelle et faire compoter doucement pendant 10.15 minutes. Retirer la cannelle, mixer et rajouter un peu de sucre au besoin.

Petit pot Pomme / Poire / Menthe ou Pêche / Poire / Menthe

Pour 250g de compote : 1 pomme ou 1 pêche - 1 poire - 2.3 feuilles de menthe.

Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec les feuilles de menthe et les écraser un peu pour faire sortir du jus, sinon ajouter un léger fond d'eau. Faire compoter doucement 5 à 10 minutes. Mixer le tout.

Petit pot Pomme / Groseille

Pour 200g de compote : 2 pommes - 10.15 groseilles - 1 cas de sucre complet type rapadura.

Eplucher les pommes, les couper en dés. Mettre dans une casserole avec les groseilles, un fond d'eau et le sucre, faire compoter 10.15 minutes. Mixer et sucrer davantage au besoin si vos groseilles sont très acides.

Petit pot Poire / Pêche / Figue

Pour 200g de compote : 1 pêche - 1 poire - 1 figue.

Eplucher la pêche et la poire, les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec la chair de la figue. Faire compoter pendant 10 minutes à feu doux. Mixer le tout finement. (On peut également remplacer la figue fraîche par une figue séchée pour un bébé un peu + vieux, mais attention, ce sera aussi + sucré).

Panade à la vanille

Pour 2 goûters (160g) : 1 tranche de pain (30g) - 130mL d'eau chaude (que l'on peut remplacer par du lait végétal ou non) - 3 cuillères dose de "blédine" ou céréales pour enfants goût vanille - 1 cuillère dose de sucre complet type rapadure - un peu de vanille en poudre.

Emietter le pain, le mettre dans un bol. Verser l'eau chaude dessus et laisser "pomper" l'eau pendant 5 bonnes minutes. Ajouter ensuite les céréales, le sucre et la vanille et mixer le tout finement. Servir bien frais. On peut aussi remplacer le pain par de la brioche pour les enfants qui tolèrent les PLV. On réduira dans ce cas la dose de sucre.

Riz au lait sans PLV à la vanille

Pour 2 goûters : 50g de riz rond à dessert - du lait de riz - du sucre complet - de la vanille en poudre.

Faire chauffer le lait de riz dans une casserole (environ 250ml). Ajouter 2 cas de sucre complet et la vanille en poudre. Verser le riz et faire cuire au moins 30 minutes. Récupérer le riz et mixer avec du lait de cuisson jusqu'à obtenir une belle consistance onctueuse. Servir bien frais. Ne pas hésiter à faire des pots assez liquides au départ car ils vont un peu se "gélifier" avec l'amidon du riz en refroidissant.

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20 Avril 2014 : Mon grand garçon a maintenant 6 mois passés ! Cela fait pour nous déjà quasi 3 mois qu'il est diversifié, on a beaucoup de chances car il aime tout et adore manger à la cuillère. Alors voici les nouvelles recettes que j'ai pu faire dernièrement. Bien sûr, adapter les recettes en fonction de vos petits loups, certains seront très sensibles aux nouveaux aliments et sensibles aux allergies... ! Je ne suis pas pédiatre, ce sont des recettes qui conviennent parfaitement à Samuel mais pas forcément à tous les bébés. Dans le doute, n'hésitez pas à demander conseil avant d'introduire un nouvel aliment. J'ai essayé de pas mal me documenter, dans les livres, dans le carnet de santé, sur les sites spécialisés et franchement... y'a à boire et à manger ! Ici on lit qu'on peut commencer à donner des petits pois dès 4 mois.. là on lit qu'il faut attendre 8.9 mois ! Je crois qu'il faut se faire un peu confiance et voir comment réagit son bébé. Le mien me suit dans mes recettes jusque là, je me suis quand même fait une liste "noire" d'aliments à éviter pour l'instant.. pour le reste, je teste ! Une fois que les légumes sont acceptés séparément, vous pouvez les combiner entre eux pour créer des saveurs différentes pour bébé.

Petit pot Courgette / Carottes

Pour 235g de purée : 2 courgettes - 1 carotte - de l'eau minérale.

Eplucher la carotte, la couper en petits dés. Eplucher les courgette, retirer le coeur. Les couper en tronçons. Mettre le tout dans la casserole avec de l'eau. Faire cuire 20.25 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale (et surtout pas l'eau de cuisson qui contient des nitrates à cause de la carotte).

Petit pot Haricot vert / Pdt / Persil

Pour 380g de purée : 330g de haricots verts extra fins - quelques brins de persil - 2 petites pommes de terre (100g).

Equeuter les haricots. Peler les pommes de terre, les couper en dés. Mettre les pommes de terre et les haricots dans une casserole, courvrir d'eau et ajouter quelques feuilles de persil. Faire cuire 25 minutes. Egoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale.

Petit pot Petits Pois - Pdt

Pour plusieurs pots de purée : 200g de petits pois frais - 50g de pommes de terre.

Eplucher la pomme de terre, la couper en dés. La mettre dans une casserole avec les petits pois et faire cuire 25 minutes. Bien égoutter et mixer avec de l'eau minérale.

Petit pot Panais / Carottes

Pour 800g de purée : 370g de panais - 200g de carottes.

Eplucher les légumes, les couper en dés et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau. Faire cuire 30 minutes. Bien égoutter. Mixer avec de l'eau minérale.

Petit pot Patate douce

Pour 530g de purée : 1 grosse patate douce.

Peler bien la patate douce. La couper en morceaux et la mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et faire cuire au moins 20 minutes. Bien égoutter et mixer avec un peu d'eau minérale.

Petit pot Banane - Abricot sec

Pour 150g de compote : 1 banane (90g) - 3 abricots secs.

Peler la banane, la couper en morceaux. Couper les abricots secs en petits dés. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter, mixer.

Petit pot Banane - Pomme - Fleur d'oranger

Pour 200g de compote : 2 bananes - 1 pomme - 1 cas de sucre roux - 2 petits bouchons de fleur d'oranger.

Peler la banane, la couper en morceaux. Eplucher et épépiner la pomme, la couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

Petit pot Poire - Verveine citronnelle

Pour 200g de compote : 2 poires (225g) - 2 cas de sucre roux - 1 brin de verveine citronnelle.

Eplucher les poires, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec le sucre et quelques feuilles de verveine citronnelle bien lavées. Faire cuire 5 à 10 minutes. Retirer les feuilles. Bien égoutter et mixer.

Petit pot Banane - Fraise

Pour plusieurs petits pots de compote : 2 bananes - 3 fraises.

Peler les bananes, les couper en tornçons. Mettre dans une casserole. Bien laver les fraises, les équeuter. Les ajouter aux bananes. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter. Mixer avec un peu d'eau minérale. Passer au tamis pour enlever les grains (qui sont allergisants).

Petit pot Pomme - Poire - Vanille

Pour 440g de compote : 2 poires (315g) - 2 pommes (125g) - 1 morceau de gousse de vanille.

Eplucher les fruits et retirer les trognons. Couper en dès et mettre dans une casserole. Y mettre le morceau de gousse grattée et fendue. Couvrir d'eau et faire cuire 5 à 10 minutes. Bien égoutter, retirer la gousse et bien mixer.

Petit pot Poire - Framboise

Pour 150g de compote : 1 grosse poire - 6 framboises.

Peler la poire, retirer le trognon. Couper en dés et mettre dans une casserole avec les framboises. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter, mixer et passer au tamis pour retirer les grains de framboises.

Petit pot Prunes rouges - Vanille

Pour 350g de compote : 440g de prunes rouges (6) - 60g de sucre roux - de la vanille liquide ou en poudre.

Bien laver les prunes, les couper en 2 et retirer le noyau. Couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec le sucre et la vanille et faire cuire 10 minutes. Bien égoutter et mixer.

Petit pot multi-fruits

Quand je réalise des compotes, je ne sais pas forcément à l'avance combien cela va me faire en quantités. Donc je remplis mes petits pots en fonction des quantités que je donne à Samuel, et puis quand il m'en reste, je mélange tous les fonds de bol en fait (je réalise très souvent mes compotes le même jour donc plusieurs variétés en même temps), cela me fait une compote multi-fruits super bonne et en général, cela me permet de faire 1 à 2 petits pots en plus !

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16 Janvier 2014 - Et oui nous y voilà ! Mon petit loup va bientôt commencer la diversification, alors j'en profite d'avoir encore quelques jours de congés maternité pour préparer à l'avance des petits pots maison, en petites portions évidemment car au début on propose que 30g ... !! Evidemment on peut acheter des petits pots du commerce mais 1/ ça coûte un bras quand même.. 2/ les miens c'est bien plus sain et goûteux pour bébé... 3/ ça fait du bien au moral de maman qui ne pourra pas souvent donner le repas du midi à bébé car elle travaillera, alors au moins il mangera ce que maman��