La Chicorée sauvage (Cichorium intybus) est une Astéracée vivace à tige ramifiée dressée, feuilles inférieures dentées à pennatifides, les supérieures lancéolées et engainantes, capitule de grande taille, terminal ou axillaire, à fleurs ligulées bleues, akènes sans aigrette.
C'est une espèce très commune sur sols calcaires : bords de chemins, talus, friches, prairies...
La décoction de ses racines est dépurative, diurétique et cholagogue. Elle facilite les fonctions d'élimination rénale et digestive, est utilisée contre les troubles digestifs mineurs et en adjuvant des régimes amaigrissants.