Un petit jarret de boeuf à la tomate, ça vous dit ? D'accord j'en ai cuisiné un qui ressemblait beaucoup à celui-là mais j'ai innové un peu et surtout j'ai sauvé mon jarret qui attendait sagement dans le congélateur et qui datait un peu !!!
Avec la chute des températures, ce jarret était le bienvenu. Délicieux et à refaire cet hiver sans aucun complexe !!!
Préparation : 15 min ; Cuisson 3 h
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 jarret de boeuf
- 1 boite de tomates concassées
- 1 poivron jaune
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon kub'or
- 1 poignée d'olives noires
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez et coupez l'oignon en demi lamelles.
Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Lavez et coupez le poivron en lanières.
Faites revenir le jarret et les oignons dans l'huile chaude.
Quand ils sont dorés, versez le bouillon.
Ajoutez les tomates, les poivrons, l'ail, le thym et le laurier. Salez légèrement (attention au bouillon) et poivrez. Laissez mijoter 3 h à feu doux et à couvert.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.
20 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire des pommes de terre.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les moutardes
Servez ce plat accompagné des pommes de terre cuites à la vapeur.
Bonne journée.
Version imprimable :