Fiche technique : Poulet fermier des vendanges
Pour : 4/6 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients- :
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Préparation
Découper le poulet à cru. Saler et poivrer les morceaux, les fariner et les faire revenir dans un mélange beurre/huile.
Quand les morceaux sont bien dorés, les retirer. Vider la graisse. Remettre les morceaux dans la cocotte et mouiller avec un petit verre de Madère et deux verres de bouillon. Laisser cuire doucement à couvert.
Au bout d’une demi-heure, ajouter les grains de raisins pelés et épépinés
A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement.
Servir entouré du riz cuit à la créole et parsemé de gruyère râpé.