Ingredients :
3 blancs d'oeufs
150 gr de sucre glace
Quelques perles argentées
Progression :
Mettre le fouet dans le bol donner quelques coup de turbot.
Verser la moitié du sucre.
Mettre en marche à 37° pendant environ 5 min en augmentant très progressivement la vitesse jusqu'à atteindre la vit 3,5/4.
Quand les blancs sont fermes, ajouter l'autre moitié du sucre et continuer à battre vit 3,5 pendant 2 à 3 min.
Mettre dans une poche à douille "petale" faire des sapins et decorer
Mettre au four à 90°C pendant 2h à 2h30
Ouvrir la porte du four et laisser refroidir