Julien Alvarez, Le chef pâtissier de l’hôtel parisien The Peninsula présente sa première galette des rois.
La première galette de l’hôtel de luxe ouvert en août. Le chef pâtissier a effectué un travail technique autour du feuilletage (entre pâte feuilletée et brioche) et une crème d’amande-noisette mariée à un léger confit de citron.
A commander – 39 euros pour 6/8 personnes
Le chef Pâtissier Julien Alvarez, Originaire de la ville de Bergerac en Dordogne, vient tout juste de recevoir le titre de Meilleur espoir Pâtissier 2014 par les Relais Desserts. Il est également Champion du Monde de Pâtisserie 2011