Dans un libre marché, la loi de l’offre et de la demande
régularise les prix dans le but de maintenir l’équilibre entre l’offre et la
demande d’un produit ou d’un service. Malheureusement, l’interventionnisme
étatique brouille les cartes au détriment des consommateurs. L’exemple extrême
de ce phénomène est le régime de la gestion de l’offre en agriculture (œufs,
poulets et lait). Ce régime, défendu bec et ongles par l’UPA, gonfle
artificiellement les prix à la consommation.