Tagliatelle de coeur de saumon fumé et concombre au citron vert

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Tagliatelle de cœur de saumon fumé et concombre au citron vert

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients
  • concombre : 1
  • saumon fumé : 300 g
  • huile d'olive : 3 cuillerées à soupe
  • citron vert : 1/2
  • cerfeuil : 1 bouquet
  • sel, poivre au moulin : QS

Préparation

Lavez le concombre, découpez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines du centre. Découpez-le en fines lamelles au couteau économe. Émincez le saumon fumé.

Préparez une vinaigrette, pour cela faites dissoudre dans un récipient le sel et le poivre dans le jus du citron vert. Ajoutez l’huile d’olive et émulsionnez au fouet.

Disposez les tagliatelle de concombre et le saumon dans un plat de service. Versez la vinaigrette et décorez de peluches de cerfeuil. Servir frais

Conseil : Taillez si possible dans le cœur du filet de saumon, c’est la partie la plus tendre et la plus moelleuse.