Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fraises
Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché
Pour 4 nougats :
2 oeufs
50 g de miel
100 g de nougat
50 g de fruits confits en petits dés
200 g de crème fraîche épaisse
une pincée de sel
Pour le coulis :
200 g de fraises en petits morceaux (barquette du congélateur avec des fraises de l'été dernier)
40 g de sucre
1 CS de jus de citron
5 cl d'eau
Couper le nougat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, ajouter les fruits confits et le nougat fondu. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le miel chaud progressivement pour obtenir des blancs bien fermes. Les incorporer à la préparation.
Choisir des moules individuels et les remplir de la crème au nougat. ... perso, j'ai repris des emballages en demi-sphère que j'avais gardés lors d'un achat de glaces individuelles "Mystères" et je les ai calés à l'aide d'une plaque à muffin.
Placer au congélateur au moins 2 heures.
Servir avec un coulis de fruits rouges ... ou comme moi un coulis de fraises.
Pour le coulis de fraises : une fois les fraises dégelées, les mixer avec sucre, citron et eau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Au besoin, passer au chinois pour enlever tout résidu (perso, je ne l'ai pas fait).
Observation : Un nougat glacé beaucoup plus goûteux que celui du commerce .... mon coulis maison avec son délicieux parfum de fraise .... bref, ce dessert est un régal de douceur !!!!!