Verrines façon tarte citron meringuée

Par Cuisinedebetty

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 8 verrines)

120 g de biscuits spéculoos

3 citrons

3 oeufs

100 g de sucre semoule

30 g de beurre

20 cl de crème liquide (fleurette) ou une bombe chantilly

meringues

Préparation
La veille ou quelques heures avant :

Casser les spéculoos, les disposer au fond des verrines

Dans une casserole, mettre le sucre, les oeufs, le jus et le zeste des citrons.

faire chauffer en mélangeant avec un fouet manuel jusqu'à épaississement.

Ajouter le beurre, mélanger à nouveau.

Répartir la crème dans les verrines.

Au moment de servir :

Monter la crème en chantilly.

Mettre la chantilly sur les crèmes.

Décorer avec de petits morceaux de meringues.