Ces biftekia juteux au "doux parfum" d'agneau sont une improvisation simplissime et rapide que je partage avec vous. Ils furent l'occasion de me dire que je ne fais pas assez souvent d'agneau à la maison : j'adore l'odeur de l'agneau quand il cuit !
Et ces biftekia n'ont pas fait long feu dans les assiettes !
Pour 2 personnes
200 g de viande d'agneau hâchée
1 quignon de pain sec
1 càs de concentré de tomate
1 pincée de thym crétois
Faire tremper le quignon de pain dur dans de l'eau, puis le laisser gonfler.
Bien l'essorer en le pressant dans les mains.
Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir.
Laisser reposer une demi-heure au frais.
Faire 8 petites boulettes et les aplatir.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive de chaque côté.