100 gr de tofu ferme
100 gr de chaire de poisson blanc
2 gr gingembre frais râpé
2 c a c de sauce soja
6 crevettes
Soupe
1 L de dashi
10 ml de sauce soja
5 ml de mirin
5 ml de sake
PREPARATIONS
Presser le tofu pour retirer l'excédant d'eau.Passer la chaire de poisson au robot
puis mélanger tous les ingrédients , saler si nécessaire
Couper les crevettes en petits troncons
former des boules avec un morceau de crevette au centre
Mélanger et faire chauffer les ingrédients de la soupe sans faire bouillir
Plonger les boules de tofu dans cette soupe et cuire a frémissement pendant 4 minutes
Ajouter avant de servir,quelques rondelles de ciboule voir quelques fleurs
BON APPETIT