Cabillaud et compotée de tomates-cerise
Source : Site Cuisine Libre - recette revue à ma façon
Pour 4 personnes :
4 tranches de cabillaud
400 g de tomates-cerise
2 cc de sucre en poudre
1 oignon
de l'aneth
1 CS d'huile d’olive
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C
Dans un plat allant au four, déposer les morceaux de cabillaud sur une feuille de papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d'aneth, sel, poivre, puis recouvrir avec la feuille d’aluminium pour fermer la papillote et enfourner pour 25 minutes.
Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer avec l’huile d’olive, ajouter l'oignon émincé. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter les tomates-cerise coupées en deux, saler, saupoudrer de sucre et laisser compoter à feu doux 30 minutes.
Servir les tranches de poisson avec la compotée de tomates-cerise et éventuellement d'un peu de riz.
Observation : un plat simple, diététique et savoureux !!!