Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais & sésame noir
Andouillette de canard croustillante à
la moutarde & panais rôtis
Croustillant d'agneau à l'aubergine
& olives noires sur son lit de menthe & coriandre
Ravioli croustillants aux 4 fromages,
sauce crémeuse aux poires, parmesan & poivre rose
Pastilla aux pomme, raisins secs et cannelle
Mini-croustillants chèvre & pomme
Croustillants d'agneau aux piquillos,
chutney cru au poivron rouge, menthe et gingembre
Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes
Tartelette fine aux cèpes, jambon cru et noix
Crevettes croustillantes au jambon cru et basilic
Dos de cabillaud en croûte d'amande & pistache,
risotto croquant de soja à la pistache, réduction de jus de boeuf
Filet mignon croustillant fourré aux morilles
Limande croustillante au citron confit,
tagliatelles de courgettes
Croustade de ris de veau aux morilles
& zestes d'orange
Nems au poulet "Komlabadi"
Nems aux aiguillettes et foie gras d'oie
Pétoncles croustillants à la pistache, tombée d'épinards
Tartelettes feuilletées aux filets de sardine
Rouleaux croustillants au poulet et roquefort
Crevettes croustillantes à la menthe
Millefeuille à l'andouille et mozarella au séchouan
Croustillant au ris de veau et foie gras, crème aux morilles
Raviolis croustillants, crème fumée au poireau
Tourte de poule faisane aux morilles
Pastilla au pigeon, fruits secs et cacao
Bûche salée de Noël
Millefeuille de sarrazin, chantilly au roquefort aux dés de poire
Bricks à l'alsacienne
Vol au vent au boudin et aux pommes
Roussette croustillante au pesto
Cèpes "à la loulou" revisités
Croustillant d'agneau provençal
croustillant au poivron et thon mi-cuit, sorbet au basilic
Millefeuilles au gariguettes aux poivres