pour 10 muffins : 10 abricots moyens80 g de mascarpone10 cl de lait1 oeuf40 g de beurre125 g de farine3 sachets de sucre vanillévanille liquide 1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, l'oeuf, le sel, le sucre vanillé. ajouter le lait et le beurre fondu et un trait de vanille liquide..
Laver et sécher les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter puis fourrer avec une belle cuillère de mascarpone.
Remplir des moules à muffin huilés de pâte à mi hauteur et enfoncer l'abricot farci.
Cuire environ 30 minutes à 180°.
La recette a été réalisée avec les abricots de mon jardin. L'abricotier est encore jeune mais les fruits ( encore peu nombreux) sont on ne peut plus gôuteux :