J'ai vu sur un blog une recette de magret de canard séché et je me suis dis pourquoi ne pas essayer ! Il faut être patient mais il faut avouer que le résultat est surprenant
Ingrédients
1 magret de canard cru
1 kg de gros sel
Des épices mexicaines (Ducros)
Dans une terrine, verser la moitié du gros sel, puis poser le magret coté gras au dessus et verser l'autre moitié du sel
Couvrir et laisser au frais 24 heures
Le lendemain, passer le magret sous l'eau pour éliminer le sel
Sécher le bien
Recouvrir d'épices mexicaines et envelopper dans un torchon
Laisser dans le bas du frigo pendant 3 semaines