Avec Nicolas Sale en cuisine, François Perret sera le chef pâtissier du Ritz dès son ouverture à la fin de l’automne.
Cet originaire de Bourg-en-Bresse a un parcours de grandes maisons qui ont formé au fil du temps un des pâtissiers les plus passionnants de sa génération : Meurice, George V, puis chef pâtissier au Lancaster. Il sera à l’ouverture du Shangri-La avec Philippe Labbé en 2010, et auront ensemble deux étoiles au Michelin.
Un duo fort et original qui devrait réveiller la Place Vendôme. Affaire à suivre…