Le dessert parfait pour clore un repas d'été sur la terrasse, cette tarte est composée d'une croûte en sablé breton , dans laquelle est posée une crème citron riche pas trop acide.
Le tout est surmonté d'une meringue italienne dressée à la douille St-honorée et légèrement grillée au four.
Frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.