J'adore le Caviar d'aubergines. C'est tellement facile à faire... à condition d'avoir des aubergines. Pour cette année, je n'en aurai certainement pas dans le jardin. Dans le Nord, c'est assez difficile.
Fort heureusement, la ferme bio "Le panier des deux chapelle" à Essars en a en ce moment. J'en ai profité...
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 1 aubergine bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 peu d'ail de mon jardin
- 1 pincée de Fleur de sel
J'ai mis mon aubergine dans un plat allant au four et je l'ai cuit, à 180°, pendant 45 minutes.
Une fois cuite, je l'ai laissée refroidir.
Puis, je l'ai coupée en 2.
J'ai retiré les graines (amères) avec une cuillère.
J'ai mis la chair dans un bol.
Je l'ai écrasée à la fourchette.
J'ai ajouté l'ail émincé finement, l'huile d'olive et la Fleur de sel.
J'ai bien mélangé.
J'ai servi mon Caviar d'aubergines avec des Craquettes au tahin et au sésame.
Comme vous pouvez vous en douter, je me suis régalée !