Le défi lancé par mes copines cet été , était de réaliser un bon flan parisien ou flan pâtissier .... pour le relever j'ai étudié un peu toutes les recettes des chefs . J'avais déjà réalisé :
- le flan sans pâte de Christophe Michalak (tres onctueux mais à refaire en plus épais )
- le flan de Pierre Hermé (que j'avais aimé sans plus réalisé avec de la poudre à crème pâtissière )
- le flan de Christophe Felder
- la recette de Jacques Génin