Je reprends ici le titre du dernier numéro de Manière de voir sur l'alimentation pour partager avec vous mes réflexions (un peu sans queue ni tête) sur ce sujet oh combien passionnant à mon sens.
Gourmande invétérée je suis depuis longtemps passionnée par tout ce qui touche de près ou de loin à l'alimentation. J'aime manger, cuisiner, tester mais aussi m'interroger sur ce qui fait l'une des bases de notre vie d'être humain.
Je suis depuis longtemps déjà persuadée que l'alimentation est à la base de notre santé, de ce que nous sommes.
Je semble peut-être parfois un peu obsédée par la bouffe (et c'est peut-être le cas ah ah) mais comment cela pourrait-il en être autrement ? Sans nourriture il n'y a pas de vie. Ce que nous mangeons c'est ce que nous sommes.
Et nous oublions parfois que notre corps stock tout ce que nous ingérons, pour le meilleur comme pour le pire.
Je suis convaincue, comme beaucoup d'autres, que lorsqu'une maladie survient, même un simple rhume c'est intimement lié à un encrassement de notre organisme. Affaiblit il n'a plus les forces nécessaires pour combattre toutes les bactéries et virus qui nous entourent. Preuve en est toutes les infections digestives qui ont fait leur apparition ces dernières décennies et toutes ces personnes intolérantes au lactose ou au gluten...
C'est assez flagrant pour moi de voir combien je me sens mal, à de nombreux points de vue après des repas trop copieux, trop gras ou trop sucré. Mon corps souffre.
Je ne suis pas pour être à l'entière écoute de son corps (qui parfois provoquent quelques dérives) mais il y a des signaux qui ne trompent pas.
J'ai depuis un moment déjà d'importants soucis digestifs qui me pourrissent plus ou moins la vie selon les cas, une fatigue chronique que je ne m'explique pas (à 35 ans bientôt tomber de fatigue à 21h30 tous les soirs ce n'est pas normal !!!)
Tout cela me force forcément à me poser pas mal de questions.
Il y a quelques années, je suis devenue végétarienne pendant plus d'un an suite à une grave intoxication alimentaire. Je suis redevenue omnivore depuis.
Je mange principalement des légumes et céréales, assez peu de viande, très peu de poisson (trop cher), du fromage, du pain, du chocolat, assez peu de sucre (parce que je n'aime pas ce qui est trop sucré). Je bois un peu de vin, un peu de café, un peu de thé, pas de lait mais je mange des yaourt au lait de vache 1 ou 2 fois par semaine.
Je cuisine exclusivement à l'huile d'olive et le beurre est un aliment " plaisir " que je réserve à mes tartines le week-end (vous me mettez du pain frais et une plaquette de beurre demi sel sous le nez et cinq minutes plus tard il n'y a plus rien !!!)
Lorsque je suis seule, sans même y réfléchir je vais cuisiner végétarien. Parce que je crois que c'est ce que je préfère.
J'ai abandonné depuis plusieurs années le sucre raffiné pour lui préférer les sucre " complets ", je boycotte le Nutella* (n'en déplaise à mon fils ) depuis des années que je remplace par la Chocolade ou le Nocciolata, certes assez chers mais je n'en consomme que très peu (genre à la chandeleur) et je ne peux me résoudre à acheter une merde comme le Nutella* après avoir lu tous les articles sur sa commercialisation.
J'ai participé à la création de l'AMAP de ma commune et après une pause me voilà à nouveau adhérente depuis deux ans. Cela me permet de bénéficier d'un panier de 6 à 7 kilos de légumes frais, produits en biodynamie à 10km de chez moi et d'oeufs de poules élevées en plein air (les meilleurs oeufs que j'ai mangé de ma vie !!!). Parce qu'être locavore est devenu pour moi important et que cela ne signifie pas juste manger français mais essayer de manger ce qui est produit près de chez soi. Je vous parlais d'ailleurs de ma difficulté de trouver des produits locaux par chez moi il n'y a pas si longtemps.
Pour les fruits, c'est là que ça coince. Je vis dans une région où la poire et la pomme sont reines. J'arrive à me fournir en fruits rouges, pommes, poires assez facilement en passant par une petite maraichère qui elle aussi travaille la terre à 10 km de chez moi et qui vend ses produits sur mon marché à des prix très raisonnables. Mais pour ce qui est des bananes, des ananas, des oranges, des kiwi, des pêches et des abricots....il ne faut pas se leurrer, j'achète en supermarché. Mais je veille à privilégier le " produit en France " et je boycotte ce qui vient d'Espagne. Je serais incapable de me passer de fruits.
La viande...vaste sujet...il y a encore peu de temps nous en achetions quelque fois par semaine, en supermarché. D'une qualité plus que discutable, donc.
J'ai longtemps boudé la viande parce que je n'avais pas les moyens d'en acheter régulièrement. Aujourd'hui, je ne mange presque pas et cela ne me manque pas. Plus par goût que par conviction. Mais mon fils lui est un véritable carnivore et se plaint de ce " manque " de viande à notre table. Vivre en famille étant synonyme de concessions et ne souhaitant pas cuisiner deux repas différents nous avons choisis d'acheter un peu de viande, une fois par semaine, chez le boucher le plus proche de chez nous. La viande y est de qualité et pas plus chère qu'en supermarché. Cela donne 3 repas omnivores par semaine, le reste étant végétariens.
Lister tout cela n'a pas vocation de recette miracle et encore moins de leçon à donner, j'essaie simplement de faire ce qui me semble être bien pour moi, en fonction aussi de ce que je peux me permettre (financièrement par exemple...).
Je me renseigne depuis longtemps déjà sur l'alimentation, sujet pour moi passionnant. Il suffit de s'informer ne serait-ce qu'un tout petit peu pour se rendre compte que les bases de notre alimentation est totalement pervertie.
Animaux élevés en masse dans des conditions terribles avec des conséquences désastreuses sur notre santé, l'environnement, l'économie...
Des graines stériles vendues aux agriculteurs obligés de les traiter pour qu'elles poussent et j'en passe et des meilleurs.
Il suffit juste de lever le nez, de regarder ce qu'il se passe autour de soi pour s'apercevoir que le monde alimentaire ne tourne pas rond !
Face à ce constat, deux attitudes possibles.
1- Faire l'autruche. Se dire que quoique l'on mange on mourra un jour alors autant se faire plaisir .
2- Ouvrir les yeux. Se dire que ce n'est pas tant pour nous mêmes mais pour les générations futures qu'il faut changer nos habitudes. Parce que si manger sainement pour soi peut ne pas sembler pertinent que penser des conditions dans lesquelles nous laissons la planète à nos enfants, petits-enfants ? Que penser de l'état dans lequel on a mis les pays du sud pour que nous petits nantis on puisse manger de la viande à chaque repas ?
Si l'on se penche un temps soit peu sur les conditions dans lesquels vivent les éleveurs, sur l'état des champs on comprend très vite que des choix s'imposent.
Beaucoup d'article sur ces sujets sont d'ailleurs disponibles en ce moment dans la presse.
Je vous conseille l'excellent numéro de Manière de voir Juillet/Août 2015 sur le thème de l'alimentation mais aussi que l'article de BastaMag sur le lait.
Forte de toutes ces infos que j'ingurgite ces derniers temps je m'interroge énormément, encore plus que d'habitude sur mon alimentation.
Cela me rend dingue lorsque j'entends des gens dire " le bio je n'y croit pas "... Mais le bio c'est juste travailler la terre comme le faisait nos ancêtres ! Rien de plus. Il n'est pas là question de label ou de prix. Juste de bon sens !
C'est l'industrialisation du monde agricole à laquelle il ne faut pas croire... Je vous invite à voir ou à revoir la très chouette web sérieJardiniers levez-vous à ce sujet !
Plus encore, je vous invite à lire l'excellent article " Manger est un acte agricole " de Manière de voir : Ce que manger veut dire " qui explique bien que moi tout cela.
" La nourriture (sa production, son commerce et sa consommation) mérite de revenir au coeur du débat international. " Carlo Petrini
Cet été j'ai beaucoup réfléchi à tout cela, à ce qui était important pour moi, ce qui me faisait du bien.
Je me suis demandé si je voulais devenir végétarienne, comment je pouvais nommer mon alimentation. Et puis j'ai lu l'article de Méli, une naturopathe dont j'aime beaucoup le blog et ses mots ont répondu à toutes les questions que je me posais.
Je vous cite quelques passages de son article qui reflète à mon sens la conclusion de ma réflexion estivale.
" J'aime cette idée de pouvoir être moi-même, et d'être libre de changer, d'évoluer le temps passant, vers ce qui me semble le plus juste, bon, et en cohérence avec moi-même à un instant T. "
" L'équilibre alimentaire est un large concept dont plusieurs courants alimentaires clament avoir une certaine exclusivité.
Tour à tour, ces courants connaissent des vagues de mode qui déferlent dans les médias & sur internet.
Cette succession de mots, d'arguments croisés, affirmés, et parfois réfutés est un immense puits dans lequel de nombreuses personnes finissent par se perdre... Perdre ses repères, perdre ses goûts, se perdre tout court. "
" Il existe une autre manière de les vivre. Une manière plus douce. "
" Lire pour apprendre, essayer de comprendre.
Lire pour évoluer, pour essayer, sur soi, en son corps & son âme.
Lire pour s'améliorer sans essayer de frôler une idyllique perfection.
Car, si perfection il y a, elle n'existe dans aucun courant alimentaire.
Car, si perfection il y a, elle existe en soi-même. "
Au final, j'ai compris que je n'ai pas besoin de coller une étiquette à ma manière de manger.
Nous avons chacun nos goûts, nos préférences. J'ai les miennes, comme tout le monde mais cela ne veut pas dire que j'ai besoin d'entrer dans un moule pour les combler.
C'est vrai je m'intéresse beaucoup à la cuisine végétarienne, j'aime par dessus tout tester de nouvelles choses, je ne suis pas très viande, pas très sucre, pas très gras mais j'aime énormément manger, me faire plaisir, j'ai certains principes auxquels je ne veux plus transiger (manger des fraises et des tomates en hiver NO WAY !!!) mais la seule et unique ligne à suivre c'est d'écouter mon corps et mes envies avant tout.
Manger pour vivre et non vivre pour manger
Je vous invite à échanger avec moi sur ce sujet, que vous soyez d'accord ou non, sans animosité, avec tolérance et compréhension de chacun
Pour cela, quelques pistes de réflexion que j'ai parcouru ces dernières semaines et que je vous invite vivement à consulter :
Manger est un acte agricole
Un article mouvement international Slow Food
http://www.liberation.fr/week-end/2007/01/13/manger-est-un-acte-agricole-produire-est-un-acte-gastronomique_81789Lire l'intégralité de l'article de Méli
http://www.chaudron-pastel.fr/2015/08/17/spaghettis-courgettes-vegetalienne-saine-proteines-rapide-simple/La France crue, la web-série qui fait du bien !
Ils s'appellent Camille et Thomas et ils ont tout quitter pour faire le tour de la France crue.
Lui était boulanger, elle était journaliste et tous les deux vivaient à Paris entre sorties entre potes et fast food et puis... ils ont décidé de changer de vie. Cela a débuté par leur alimentation. Ils sont devenus végétaliens et... crudivores. Oui, ils ne mangent que des aliments crus, donc principalement des fruits, des légumes et des noix.
Ils ont décidé de tout plaquer pour aller à la rencontre de celles et ceux qui mangent comme eux. Bye bye leur boulot, bye bye Paris.
A coup d'auto-stop, de woofing, de pas mal de débrouille mais surtout de belles rencontres, ils ont créé la web série La France crue.
Ils ont tout testé, ils n'ont peur de rien et racontent tout (même les trucs pas très glamour, même leur " craquages " sur du fromage ou autre...)
Un dynamisme et un humour à toute épreuve, une belle complicité. Ils ont rencontré des gens fabuleux et vraiment leur motivation est contagieuse.
Je ne sais plus très bien comment je les ai découvert mais ça a été le coup de coeur quasi immédiat. Profitant du calme aoutien j'ai parcouru toutes leurs vidéos et leur site avec curiosité.
Et d'une simple curiosité je suis passé à un réel intérêt.
Lorsque j'ai entendu et lu tous les témoignages recueillis par la France Crue tout ce qui y est dit m'a semblé coulé de source !
Je sais pourtant que cela peut sembler complètement farfelu, voir extrême et j'en passe mais moi... vraiment, ça me parle. Bon, pas au point de rejoindre le mouvement mais j'ai appris énormément de choses grâce à eux et j'ai profité de l'été pour intégrer plus de cru dans mon alimentation. Déjà principalement basée sur les fruits et légumes, j'ai durant un mois passé à l'étape supérieure et cela m'a fait énormément de bien ! Le retour de mon fils a redistribué les cartes mais j'espère pouvoir continuer à remettre du cru dans ma vie une fois l'hiver venue.
Ce que manger de la viande veut dire
Un sujet on ne peut plus d'actualité avec la crise du porc qui a secoué notre pays cet été. Un sujet qui mérite que l'on s'y penche sérieusement.
http://www.monde-diplomatique.fr/mav/142/A/53380
L'élevage industriel pour les nuls
Ou pourquoi je refuse désormais d'acheter la moindre viande issu de cette barbarie et que de manière générale j'en consomme peu
http://www.la-carotte-masquee.com/?p=330Le lait, si bon que ça pour la santé ?
Sujet au combien sensible et controversé mais qui là aussi mérite de s'informer pour se faire sa propre idée
http://www.bastamag.net/Le-lait-de-vache-que-produit-l-elevage-intensif-est-il-bon-pour-la-santeMiam ! Beurk ! Le meilleur et le pire de ce que nous mangeons
De la fourchette à la bouche, il n'y a qu'un geste. Mais pour amener ce steak ou ce bout de pain sur votre table, le chemin est long et tortueux.
Parcourez-le avec le hors-série de " Terra eco ".
http://www.terraeco.net/Miam-Beurk-Le-meilleur-et-le-pire,53790.html
Vous êtes fous d'avaler ça !
Un article du Point accessible aux abonnés certes mais dans lequel se trouve une petite vidéo interview d'un ancien trader dans l'agroalimentaire assez édifiante
http://www.lepoint.fr/societe/l-affreuse-tambouille-des-industriels-de-l-agroalimentaire