Philippe Poulachon, créateur de la prestigieuse marque Bellota-Bellota®, nous fait découvrir sa passion pour ce jambon ibérique d’exception à travers ce bel ouvrage.
Au fil des pages, le goût et l’émotion gustative nous transportent dans l’univers de cet érudit. Par les mots et son histoire, Philippe Poulachon nous invite à suivre tous les chemins qui mènent « du cochon au jambon ».
De l’élevage en passant par l’art du salage au tranchage, ce livre nous dévoile tous les secrets de ce mets gastronomique.
Sous l’impulsion de Philippe Poulachon, de saveurs en valeurs, 30 grands chefs qui de Barcelone à Paris, de Londres à Hong Kong ont imaginé des variations inédites autour de ce jambon mythique, immortalisées par le célèbre photographe Richard Haughton.
39,90 € – dispo le 1er octobre 2015