Il n'y a pas plus facile : il faut simplement un dos de saumon cru de bonne qualité.
Le couper en "frites" minces dans le travers - mais pas trop - un peu comme le sashimi après l'avoir laissé revenir à température ambiante.
Préparer un hachis d'herbes : pour 2 portions : un demi oignon rouge, une touffe de feuilles de coriandre, de la ciboulette coupée finement.
Seulement quelques minutes avant de servir, poivrer les morceaux de saumon, verser un demi jus de citron jaune, les herbes hachées et une rasade d'une bonne huile d'olive.
Et c'est tout !