Ingrédients:
-300gr de speculoos
-60gr de beurre fondu
-40cl de crème liquide entière
-400gr de chocolat noir
-300gr de framboises, et un peu plus pour décorer
Placez les speculoos et le beurre préalablement fondu dans votre mixeur et mixer jusqu’à homogénéité. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20cm en ayant pris soin de le tapisser de papier sulfurisé par le mélange obtenu et placez le moule au frigo pour 1h.
Faites chauffer doucement la crème dans une casserole à fond épais, retirez du feu et versez sur le chocolat. Mélangez bien à la spatule jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante.
Écrasez les framboises sur le fond de biscuit, couvrez le tout de ganache et laissez reposer deux heures minimum.
Retirez du moule et décorez le dessus avec quelques framboises fraîches.
La tarte se conservera au réfrigérateur pendant 2 jours.