Julien Alvarez, chef pâtissier au Peninsula à Paris et champion du Monde de la pâtisserie 2011, propose une galette originale, une galette des rois amande fruits rouges et praline rose . Une pâte feuilletée inversée, une crème d’amande avec une compôtée de mûres sauvages et cassis et un croustillant d’un crumble de praline rose pour envelopper le tout.
(6 pers. 39 € sur commande) Hôtel Le Peninsula 19 Avenue Kléber, 75116 Paris