Présentation:
Lorsque l'on cuisine, nous sommes souvent à la recherche de la saveur parfaite, du mariage heureux entre les différentes textures. Mais parce que l'on goûte en premier avec les yeux, la réussite d'un plat ne se limite pas uniquement à son goût, la présentation est également essentielle.
Qui n'a jamais rêvé de présenter une assiette tel un grand chef?
Aujourd'hui, de nombreux ouvrages abordent le sujet de la gastronomie, cependant, rares sont ceux qui enseignent l'art de dresser une assiette.
Et c'est justement ce thème qui est abordé dans le livre que je vous présente aujourd'hui.
Cet ouvrage explique les techniques de dressage d'une assiette à la manière des artistes et chefs de la gastronomie française.
Vous pourrez apprendre à maîtriser les outils, techniques, et règles graphiques essentielles pour mettre en scène vos spécialités culinaires préférées.
Le contenu:
6 thèmes majeurs sont abordés dans cet ouvrage:
Le premier thème est consacré aux règles et aux principes de bases,
Le deuxième s'interesse aux notions telles que la géométrie, la forme, les textures, les couleurs et les compositions,
Le troisième thème traite des supports (assiettes, verrines, plats, etc...),
Le cinquième thème propose des produits et ingrédients pour décorer les assiettes,
Le sixième et dernier thème fournit des exemples de motifs et décors graphiques.
Enfin, le reste du livre est composé d'exemples de dressages, afin de proposer une solution à tous les produits, viande, poisson, crustacés, volaille, desserts, fromages...
Et gage de sérieux et de qualité, cet ouvrage est préfacé par les Frères Pourcel.
Mon avis:
C'est exactement le livre que je recherchais depuis longtemps ! Cet ouvrage explique clairement et de façon détaillée les techniques pour présenter de véritables assiettes de professionnel, que vous soyez un particulier amoureux de la cuisine, un chef cuisinier ou même un étudiant en cuisine, ce livre est fait pour vous, c'est LA référence en la matière!
Où acheter ce livre?
Si ce livre vous intéresse ou que vous souhaitez l'offrir, Visions Gourmandes est en vente sur Amazon ou directement sur le site de Visions Gourmandes.
http://visionsgourmandes.com