Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 200 gr de tagliatelles
- 4 courgettes
- 3 carottes
- 1 petit poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 8 feuilles de basilic
- 1 yaourt nature
- 1 jaune d'oeuf
- 25 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de noix de muscade
- sel - poivre
Préparation :
- Lavez, sèchez et ciselez les feuilles de basilic.
- Dans un bol mélangez le yaourt,
le jaune d'oeufs,
et pour finir le parmesan, bien mélanger, réserver.
- Lavez, épluchez et coupes les carottes en fines lamelles dans la longueur (pour moi à la mandoline).
- Lavez et coupez en fines lamelles les courgettes sans les épluchez, arrètez quand vous arrivez aux pépins.
- Epluchez et coupez en fines lamelles l'oignon.
- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments du poivrons, puis coupez-les en fines lanières.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée et bouillante, pendant +/- 20 minutes.
- Pendant ce temps : Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive, et y faire revenir les légumes pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Egouttez les pâtes, les ajoutez dans la sauteuse contenant les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et chauffez 1 minute.
- Hors du feu, incorporez la sauce au yaourt et parmesan, bien mélangez.
- Dressez les pâtes dans 4 assiettes et parsemée de Basilic émincés, (moi je n'en avait plus).
Source :
- Une recette que j'ai trouvez sur le très beau (et bien fait) site CuisineAZ.
Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.