800 g d'épaules d'agneau, 300 g d'abricots secs, 300 de figues sèches, 1 à c de paprika, 1 c à c de cumin en poudre, 1 c à c de graines de coriandre, ½ c à c de cannelle en poudre, sel, poivrePilez les graines de coriandre et mettez-les dans un bol avec les épices, paprika, cumin, cannelle, sel, poivre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez macérer pendant que vous découpez