pour 4 gaufres :une pâte à pizza rectangulairedu concentré de tomatedes tranches de chorizoune boule de mozzarellaquelques feuilles de roquetteune échalotesel, poivre, piment d'espelettehuile d'olive
Ciseler l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'huile. Ajouter quelques feuilles de roquette. Saler, poivrer.
Couper des rectangles de la taille du moule à gaufres. Badigeonner la moitié des rectangles de concentré de tomate. Disposer la compotée de roquette, du chorizo et de la mozzarella coupée finement. Saupoudrer un peu de piment d'espelette.
Placer un deuxième rectangle de pâte sur le premier rectangle garni. Bien souder et cuire quelques minutes au gaufrier jusqu'à ce que la pâte soit dorée.