Préchauffer le four à 220 °, couvrir de papier sulfurisé une plaque de four
Mettre à cuire les blettes nettoyées dans une marmite contenant de l'eau bouillante salée,contrôler la cuisson,puis les égoutter,bien les essorer ,les couper en lamelles
Faire des petits cubes avec la mozzarella,tailler les piquillos en lamelles
Mixer les Wasa en chapelure,battre dans une assiette l'œuf
Bien aplatir les escalopes de veau,saler,poivrer,Espeletter chacune d'entre elles,insérer les blettes,les piquillos,le fromage ,les rouler et les fermer à l'aide de cure dents
Passer chaque roulade dans l'œuf,l'avoine,la chapelure,les placer sur la plaque puis mettre un filet d'huile d'olive,les cuire une quinzaine de minutes,laisser dorer.
La recette initiale est ici