Recette de terrine de légumes au parmesan et craquelins

4 Craquelins de Saint-Malo 300 g de tomate
150 g d'aubergine
100 g de courgette
80 g d'oignon rouge
1 gousse d'ail
20 g de parmesan en poudre Huile d'olive
Sel gris fin

Casser 2 Craquelins de Saint-Malo en morceaux dans le bol d'un robot mixeur et broyer jusqu'à l'obtention de miettes de 5 mm maximum. Ajouter le et mélanger.

Nettoyer rapidement les légumes sous l'eau. Couper les extrémités de l'aubergine et de la courgette, enlever le pédoncule des tomates et enlever l'attache du pédoncule avec la pointe d'un couteau. Éplucher la gousse d'ail et l'oignon rouge, enlever le germe s'il y a lieu.

Couper les tomates en rondelles de 3 mm et l'aubergine et la courgette en tranches de 3 mm dans le sens de la longueur. Ciseler l'ail en nes lamelles. Émincer l'oignon rouge en rondelles de 2 mm. Préchauffer le four à 200 °C à chaleur tournante de préférence.

Prendre une terrine rectangulaire de 15 cm de long. Aplatir 2 Craquelins de Saint-Malo dans le fond. Mettre une couche de la moitié des tomates, huiler légèrement, saler légèrement et poser quelques lamelles d'ail, puis une couche de toute l'aubergine, huiler légèrement, saler légèrement et poser quelques lamelles d'ail, puis une couche de tout l'oignon rouge, huiler légèrement, saler légèrement et poser quelques lamelles d'ail, puis une couche de toute la courgette, huiler légèrement, saler légèrement et poser quelques lamelles d'ail, puis une couche de l'autre moitié des tomates, huiler légèrement, saler légèrement et poser quelques lamelles d'ail. Terminer en recouvrant la terrine de crumble de Craquelin de Saint-Malo au parmesan.

Mettre au four pendant une petite heure le temps que les légumes con sent.

Démouler en passant un couteau autour de la . Couper en 4 et servez une tranche à vos convives en la recouvrant d'une salade MBC (Menthe- Basilic-Coriandre) en feuilles entières légèrement salées et huilées.