Fiche technique : Queues de langoustines en maillot, vinaigrette thaï
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients- langoustines : 16
- courgettes : 4 moyennes
- carottes : 2
- mangue : 1
- coriandre fraîche :
- ciboulette :
- vinaigrette : citron : 1 jus
- sauce soja :
- miel :
- huile :
- lait coco :
- poivre moulu :
- coriandre + ail haché :
Préparation
Difficulté :
Préparer la vinaigrette thaï en mélangeant tous les ingrédients.
Tailler la moitié des courgettes en fines lanières, les cuire à la vapeur, réserver.
Tailler l’autre moitié en julienne, faire de même avec la mangue et les carottes pelées. Mélanger les 3 juliennes et les assaisonner avec la moitié de la vinaigrette. Réserver
Décortiquer les langoustines, les envelopper des lanières de courgettes, cuire à la vapeur (6 minutes). Réserver.
Dresser les juliennes assaisonnées sur des assiettes, disposer dessus les queues de langoustines.
Décorer de feuilles de coriandre et de tiges de ciboulette.
Servir tiède ou froid selon votre choix.