Ces petits pains,sont aussi beaux que bons,moelleux à souhait grâce au tangzhong.
J'ai déjà essayé la méthode plusieurs fois,avec de la farine T45,T 110, ou T150,tout fonctionne bien,mais il est sur que la farine de Type 45 donne un résultat plus qu parfait.
J'aime utiliser cette méthode avec la farine intégrale T150,car je n'ai pas à ajouter de gluten en plus, pour avoir une belle mie aérée, le tangzhong s'en charge et développe le fameux gluten.
C'est chez Christine que j'ai découvert le tangzhong,mais la recette d'aujourd'hui m'a était inspirée par Karen, ses superbes photos m'ont complétement conquises,il fallait que j'essaie, mais en faisant quelques changements pour que ma recette soit IG bas,pari réussi!
J'ai utilisé ma MAP (machine à pain) pour pétrir la pâte,Karen utilise son robot.a vous de voir..
Ces petits pains sont excellents!