-Couper en morceaux la tête de mouton.
-Mettre les morceaux dans une cocotte avec un litre d'eau et ajouter l'oignon, les tomates,la pomme de terre lavée et 4 gousses d'ails, le sel, la 1/2 cuillère de piment, la 1/2 cui de cumin et la 1/2 cuil de safran.
-Laisser cuire environ 45 min jusqu'à ce que l'os se détache de la viande.
-Désosser la viande et la déposer dans un plat allant au four.
-Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien rôti .
-Dresser dans une assiette en versant la sauce restante du bouzélouf tout au tour.