Ingrédients pour 2 :
1 volume de quinoa
6 petites tomates
1 paquet de fêta
5 cs d'huile d'olive
1 cs de jus de citron
1 cs de jus de citron vert
quelques feuilles de menthe ciselées
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égouttez le et rafraîchissez le sous l'eau froide. Versez le quinoa dans un saladier et ajoutez y les tomates coupées en fins quartiers ainsi que la fêta en petits cubes. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, les jus de citrons, la menthe et un peu de sel. Versez le tout sur la salade et mélangez bien.
C'est rapide, sain, bon et parfait pour les soirées d'étés qui ont enfin commencées!!!