Cuire 2 grandes escalopes fines de dinde à la poêle puis les détailler en triangle.
Couper en triangle de même taille des poivrons de piquillo cuits.
Monter les mini-clubs sandwichs en superposant un trainagle de dinde, quelques feuilles de cresson, le poivron et un deuxième triangle de dinde.
Servir tiède ou froid avec une sauce ( mayonnaise par exemple).