Salade israélienne d'aubergines: 4 aubergines le zeste d'un citron 2 cuillerées à soupe de jus de citron 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 cuillerées à soupe de persil plat 2 cuillerées à soupe de menthe les grains d'une 1/2 grenade poivre
Ma version: Épluchez les aubergines et faites les tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. Retirez l'eau et cuisez-les dans un faitout sans rien ajouter, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas en compote. Faites-les égoutter pendant 1/2 heure au moins.
Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le poivre et le jus de citron et mixez. Puis ajoutez les zestes de citron, les herbes émincées et les grains de grenade.