Fiche technique : Filet mignon de porc en médaillons, poêlés à la moutarde
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 h Temps de cuisson : 25 min Ingrédients- filet mignon de porc : 800 g
- moutarde blanche forte : 2 cuillerées à soupe
- sauce soja : 1 cuillère à soupe
- huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- sel marin :
- poivre du moulin :
- eau : 1 verre
Préparation
Difficulté :
Parer le filet mignon, puis le tailler en médaillons d’environ 3 cm. Les mettre dans un saladier ou un cul de poule.
Saler au sel marin.
Donner quelques tours de moulin à poivre.
Ajouter la moutarde blanche forte.
Ajouter la sauce soja et enfin l’huile d’olive.
Mélanger afin de bien enrober les viandes de la préparation aromatique.
Filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.
Mettre à chauffer un grande poêle, une fois bien chaude y saisir les médaillons comme il faut sur chaque face.
Lorsqu’ils commencent à être bien dorés déglacer avec un verre d’eau, continuer la cuisson.
Suggestion d’accompagnement des pommes Darphin.
On peut aussi ajouter en fin de cuisson une belle louche de crème fraîche si l’on n’a pas de problèmes de poids!
Une création du chef Hubert