Purée de persil racine

Pendant que la saison des légumes d'hiver touche à sa fin, réalisons une dernière petite purée.

Pour une personne :

- 150g de persil racine

- 10g de beurre

- 50g de fromage blanc

- sel, poivre.....

Portant aussi le nom de persil tubéreux, il s'associe à merveille avec les viandes rouges ou blanches et peut se consommer également en salade

Comme pour une carotte, pelez le persil, détaillez-le et plongez-le dans de l'eau bouillante et salée pendant 20min, le temps de devenir moelleux.

Puis comme pour n'importe quelle purée, écrasez-le et assaisonnez.

Ajoutez le beurre sur le légume encore chaud et rectifiez la consistance avec du fromage blanc pour une purée très légère.

A table!