Du beau travail et on se régale.
Ce nom étrange cache le bistrot de Patrick Henriroux (PH), situé près du lobby de l’hôtel et donnant sur son magnifique jardin, où sont dressées les tables aux beaux jours. Les finitions des plats se font ouvertement sur la salle et l’on y voit souvent le chef qui vient prêter main forte à son équipe. Et il a l’air d’adorer ça.
3, car la carte est fondée sur la règle de trois. 3 entrées, 3 plats, 3 desserts, 3 vins, 3 champagnes… le choix est riche, furieusement bistrotier et dans les mains d’un chef doublement étoilé, ça change tout.
Un jus de pastèque et menthe pour ouvrir l’appétit et attaquer avec joie et détermination de superbes petites tranches fines de Cecina de Leon, un jambon cru espagnol gras et goûteux à souhait avec la bonne idée de l’accompagner d’un toast tiède de tomates bien fraiches et mûres. Un régal.
Copieux, riche, plein de saveurs simples des beaux produits parfaitement préparés, le Tournedos de bœuf de l’Aubrac, beurre de poivre, pommes Amandines (rares), haricots verts et échalotes confites est un plat formidable.
Un peu en retrait, les Abricots rôtis au romarin, sorbet au fromage blanc, sont doux et savoureux allégés par la fraicheur tendre du sorbet. Rustique, riche et bon.
Carte des vins ouverte sur la région à des prix plus avantageux et surtout des vins au verre relativement abordables (de 6 € à 16 €).
Un complément parfait et idéal au restaurant gastronomique avec une approche plus simple, plus familiale, plus classique mais la qualité des produits est remarquable et la chef’s touch est omniprésente. Du beau travail et on se régale.
38200 Vienne
Tél : 04 74 53 01 96
www.lapyramide.com
Ouvert tous les jours
E-mail : pyramide@relaischateaux.com
Fermé du Lundi 05 Février 2018 après le déjeuner au Jeudi 08 Mars 2018 inclus.
Carte : 50 € environ
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