Les anciennes : très rustiques, très parfumées, cultivées en pleine terre. Elles sont toutefois plus fragiles, consommez-les rapidement.
La Marmande : Bien pulpeuse, joliment côtelée et délicatement fruitée. Juteuse à souhait c’est la tomate rêvée pour une ratatouille ou une piperade. Printemps, Été.
La Cœur de Bœuf : La variété Coraline, la plus goûteuse, charnue et sucrée, elle se consomme rouge pour son fondant mais aussi verte orangée pour son parfum et son croquant. Toute l’année.
L’Evergreen : Ne rougit pas ! Des liserés jaunes apparaissent quand le fruit est mûr. Parfaite en salade, l’Evergreen est aussi la Reine des confitures. Printemps, Été.
La Tomate Ananas : Une originale rayonnante, dépourvue d’acidité. Son nom vient du fait qu’une fois tranchée dans sa largeur, elle ressemble à une tranche d’ananas. Printemps, Été.
La Noire de Crimée : Variété originaire de la mer Noire (Crimée), elle est douce et parfumée sans acidité. A consommer en coloration « tournante » passant du vert foncé au pourpre. Elle est à déguster en rondelles, avec un filet d’huile d’olive et du basilic. Printemps, Été.
La Marinda : Une diva du goût venue de Sicile à la saveur iodée originale ! Cultivée en bord de mer, elle est à savourer verte ou orangée. Trop rouge, elle est e, surmaturité et perd alors ses qualités gustatives. A savourer nature avec un filet d’huile d’olive ou avec une bonne Mozzarella di Bufala. Hiver et Printemps.
Cela sera tout pour aujourd’hui (à suivre).
Doc : Grand Frais.