Ingrédients
- 1 foie gras de canard dénervé
- 20 cl de Sauternes
- sel
- poivre
Préparation
- Faites mariner le foie dans le sauternes avec du sel et du poivre pendant 4 heures.
- Égouttez le foie et roulez-le dans du film alimentaire.
- Dans la cuve de votre robot, mettez 200 ml d’eau.
- Disposez votre ballotin dans le panier vapeur puis programmez 17 min en cuisson sous pression.
- Plongez votre ballotin dans de l’eau très froide puis mettez-le au frais pendant 48 heures
- Retirez le film alimentaire, enlevez le surplus de gras.
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Dégustez sur du pain frais.