Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai particulièrement appréciée. La quiche lorraine classique, tout le monde connaît ; les gâteaux magiques sont de plus en plus populaires en version sucrée et salée aussi. Mais quand c’est la quiche lorraine qui est déclinée façon gâteau magique, c’est une belle variante ! Pour ma part, c’est dans cette version que je l’apprécie le plus.
Plus besoin de pâte, pas de crème fraîche, plus légère que la version classique, et ces 3 textures en bouche… c’est que du bonheur ! comme tous les gâteaux magiques, on a une couche (pas très apparente sur les photos) texture flan, une autre intermédiaire texture crémeuse et enfin une couche très aérienne façon génoise. A présenter côté lardons ou côté face mousseuse.
Je l’ai réalisée bien sûr au thermomix, mais vous pouvez faire cette recette sans ce robot.
Je vous invite à tester cette recette….et que la magie opère !
65 g de beurre
50 g de farine
150 g de gruyère (je pense que même 120 g suffisent)
100 g de lardons fumés
250 g de lait
Sel, poivre , une pincée de noix de muscade
2 œufs blancs et jaunes séparés
Mettre le gruyère en morceaux dans le bol du thermomix : 10 Sec/vit 7. Réserver.
Mettre les lardons dans le bol : 5 mn/120°/Sens Inverse/Vit 0.5
Répartir les lardons dans le moule beurré s’il n’est pas en silicone.
Mettre le lait, les épices et le beurre dans le bol : 8 mn/70°/Vit 2
Laisser tiédir 20 mn dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, la farine et le gruyère, régler 30 Sec/Vit 6.Transvaser dans un récipient et réserver.
Préchauffez le four à 160°
Monter les blancs en neige dans le bol propre équipé du fout : 2/3 mn/Vit 3
Incorporer les blancs en neige à l’appareil réservé et mélanger partiellement pour que les blancs en neige restent à la surface. Lisser les blancs avec une spatule.
Enfourner à 160°pour 35 minutes.
Sortir du four, démouler et servir sans attendre .
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