Fiche technique : Sublime au chocolat
Pour : 6 personnesTemps de préparation : 40 h Temps de cuisson : min Ingrédients- chocolat : 125 g
- beurre : 125 g
- oeufs : 3
- sucre en poudre : 50 g
- crème fraîche : 250 g
- sucre vanillé : 25 g
Préparation
Difficulté :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec très peu d’eau.
Incorporer le beurre coupé en morceaux, puis le sucre. Travailler le mélange pendant 1/4 d’heure.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige.
Verser dans un moule à cake beurré. Faire prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
Démouler le lendemain après avoir plongé le fond du moule dans de l’eau chaude.
Remettre quelques minutes au freezer juste avant de servir.
Décorer avec la crème fouettée vanillée.
Source : Les Bons Desserts. Baudouin.